Sei stanco delle solite diete ipocaloriche e hai sentito parlare della dieta chetogenica come della soluzione definitiva per bruciare grassi? O forse ti hanno detto che eliminare i carboidrati è l'unico modo per dimagrire? Facciamo chiarezza su uno dei regimi alimentari più discussi e fraintesi del momento.
Cos'è la dieta chetogenica?
La dieta chetogenica (o "keto diet") non è semplicemente una dieta "low carb". È un protocollo nutrizionale specifico che riduce drasticamente l'apporto di carboidrati (solitamente sotto i 30-50g al giorno) aumentando contemporaneamente l'apporto di grassi, mantenendo le proteine ad un livello moderato.
L'obiettivo non è solo tagliare le calorie, ma cambiare il "carburante" che il tuo corpo utilizza: passando dagli zuccheri (glucosio) ai grassi (corpi chetonici).
Come funziona: la Chetosi
In condizioni normali, il corpo usa il glucosio come fonte primaria di energia. Quando smetti di fornire carboidrati, le riserve di glicogeno si esauriscono e il fegato inizia a convertire i grassi in corpi chetonici (acetone, acetoacetato e beta-idrossibutirrato).
Questo stato metabolico si chiama chetosi. In chetosi, il corpo diventa incredibilmente efficiente nel bruciare i grassi a scopo energetico.